Как сделать соленое сало в рассоле в банке: рецепт

Комментарии 0
30 июня 2019 | Автор | Раздел Без рубрики

соленое сало в рассоле в банкеЧтобы соленое сало в рассоле в банке, рецепт которого представлен ниже, получилось нежным и вкусным, его следует правильно выбрать. Для этого нужно обратить внимание на структуру, запах и цвет продукта.

Первая должна быть однородной, достаточно плотной, без рыхлых включений. Свежее сало имеет чуть сладковатый аромат, светлую тонкую шкурку и белый или розоватый оттенок, прослойки мяса – ярко-розового цвета.

Рецепт соленого сала в рассоле в банке

соленое сало в рассоле в банке рецепт

Для выполнения этого рецепта на банку (3 л) потребуется взять:

  • 1 кг сала;
  • 2 головки чеснока;
  • литр воды;
  • 5 дес. л. соли;
  • 5 листиков лаврушки;
  • 6-7 горошин черного перца;
  • 6-7 душистого перца.

Сначала следует приготовить рассол, для чего в воду положить лаврушку, перец и соль, прокипятить 2-3 минуты и остудить.

Проверить крепость заливки для рецепта соленого сала в рассоле в банке можно, опустив в нее сырое куриное яйцо. Оно должно плавать, если тонет, то следует увеличить концентрацию соли.

Затем подготовить сало – поскоблить шкуру под струей воды, обсушить и нарезать небольшими кусками. После этого в банку сложить сало вперемежку с чесноком (можно нарезать), залить рассолом вместе со специями и закрыть крышкой. Спустя 2 дня убрать в холодное место еще на 2 суток. Когда соленое сало в рассоле в банке по рецепту готово, его следует вынуть, обсушить и хранить в морозилке.

Чем дольше сало находится в заливке, тем оно будет соленее.

Рецепт посола сала горячим методом

засолка сала горячим способом

В данном случае продукт получается нежнее и готовится быстрее. Для этого на банку (3 л), кроме 1 кг сала, нужно взять:

  • 4 лаврушки;
  • 8 горошин перца черного;
  • 4 горошины душистого перца;
  • ½ ч. л. кориандра;
  • 5 дес. л. соли;
  • 8 зубков чеснока;
  • 1 л воды.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. В воду положить все специи, кроме чеснока и прокипятить в течение 3 минут.
  2. Сало нарезать кусками, порубить чеснок и уложить их в банку вперемежку.
  3. Налить горячий рассол.

Спустя сутки сало готово к употреблению. Хранить продукт следует в морозилке.

Перед заливкой сала рассолом в банку можно добавить сушеный укроп, тархун, орегано, хмели-сунели – по вкусу.

Для засола следует выбирать шмат толщиной 4-6 см – не слишком тонкий (сало твердое и менее вкусное) и не очень толстый (велика вероятность, что в кормлении использовались гормоны).

Комментариев 0: